طريئة عمل الطرطه

المقادير..

10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه
2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم..
2 كوب دقيق
فانليا..

لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي …الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض..



الطريقة

اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول


ده شكل الصفار بعد الخفق..


و ده البياض بالسكر و بيسمى المرنج..


عدين بضيف البياضالي الصفار و بعدين بضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات و ده شكلالكيك و تلاحظون مدى هشاشته..و خفته..و دي احد اهم اسراره


و يصب في القالب ويفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواجد فلا توجد اي مشكله ..فتوضعالكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق.


بدخلها في فرن ساخنو بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه و بعدين بطفي الفرن و اتركهابداخله عشان لما تقابل هواء بارد مباشرة بتهبط فبتركها حوالي 20 دقيقه وبعدين اقبها على منخل سلك..


و بعدين ابدأ في التزيين…

استخدمت شرائح خوخ..
كريز اخضر..
فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة..
شرائح تفاح..
كريم شانيه ابيض و بالشيكولاته..
ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاسكي فلوتس..
رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك..
بقسم الكيك نصفين و بضيف الكريم شانتيه الابيض..


لم استطيع تصوير مراحل التزيين لاني يدي كانت مشغوله..
فمعذرة..انا غطيتها اولا بالكريمه البيضاء و بعدين عملت طبقات من الخوخ و التفاخ و الفراوله..






شكلها بعد التقطيع..